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1.先把菠菜放入料理機里少加一點水打成菠菜泥。
2.分蛋，蛋白盆要乾淨，無油無水。
3.蛋黃放入盆內，放上20g糖、倒上油、再倒上50g菠菜泥，攪打成蛋黃菠菜液。
4.篩入麵粉。
5.攪成蛋黃糊。
6.蛋白打至粗泡后倒上幾滴醋，分兩次倒上白糖，中速攪打。
7.打出這樣的小尖角即打發到位。
8.挑部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌均勻。
9.再倒回蛋白盆內。
10.翻拌均勻成蛋糕糊。
11.最後倒入八寸蛋糕模，端起來晃幾下，晃平，振幾下，振碎大氣泡。
12.放入烤箱倒第二層，135度30分鐘，165度35分鐘。
13.出爐后的蛋糕一點也不回縮。
14.色彩挺漂亮的。
做八寸蛋糕我的體會是雞蛋的溫度挺重要的，從冰箱拿出的雞蛋一定要回一下溫，現在的季節常溫就最最容易打發，打發后也比較穩定，如果雞蛋的溫度過高或過低都容易出現問題。
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