八寸菠菜戚風蛋糕介紹

用料低筋麵粉85g白糖70g雞蛋5個玉米油50g菠菜泥50g白醋適量八寸菠菜戚風蛋糕的做法步驟1.先把菠菜放入料理機里少加一點水打成菠菜泥。2.分蛋,蛋白盆要乾淨,無油無水。……

八寸菠菜戚風蛋糕詳細內容

八寸菠菜戚風蛋糕
用料
低筋麵粉85g
白糖70g
雞蛋5個
玉米油50g
菠菜泥50g
白醋適量
八寸菠菜戚風蛋糕的做法步驟

1.先把菠菜放入料理機里少加一點水打成菠菜泥。

2.分蛋,蛋白盆要乾淨,無油無水。

3.蛋黃放入盆內,放上20g糖、倒上油、再倒上50g菠菜泥,攪打成蛋黃菠菜液。

4.篩入麵粉。

5.攪成蛋黃糊。

6.蛋白打至粗泡后倒上幾滴醋,分兩次倒上白糖,中速攪打。

7.打出這樣的小尖角即打發到位。

8.挑部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌均勻。

9.再倒回蛋白盆內。

10.翻拌均勻成蛋糕糊。

11.最後倒入八寸蛋糕模,端起來晃幾下,晃平,振幾下,振碎大氣泡。

12.放入烤箱倒第二層,135度30分鐘,165度35分鐘。

13.出爐后的蛋糕一點也不回縮。

14.色彩挺漂亮的。

小貼士

做八寸蛋糕我的體會是雞蛋的溫度挺重要的,從冰箱拿出的雞蛋一定要回一下溫,現在的季節常溫就最最容易打發,打發后也比較穩定,如果雞蛋的溫度過高或過低都容易出現問題。