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完美戚風蛋糕八寸無泡打粉

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完美戚風蛋糕八寸無泡打粉介紹

主料蛋白5個白砂糖100g蛋黃4個色拉油50ml牛奶50ml低筋麵粉75g輔料檸檬汁少許鹽少許完美戚風蛋糕八寸無泡打粉的做法步驟1.所有材料備好，蛋洗凈擦乾，不能有水。2.四個蛋黃，五個蛋……

完美戚風蛋糕八寸無泡打粉詳細內容

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完美戚風蛋糕八寸無泡打粉

主料

蛋白 5個 白砂糖 100g 蛋黃 4個 色拉油 50ml 牛奶 50ml 低筋麵粉 75g

輔料

檸檬汁 少許 鹽 少許

完美戚風蛋糕八寸無泡打粉的做法步驟

1.所有材料備好，蛋洗凈擦乾，不能有水。

2.四個蛋黃，五個蛋白分別備好，打蛋盆一定要無油無水

3.用蛋抽將蛋黃打散，顏色變淺

4.緩緩倒入牛奶，並攪拌均勻

5.再緩緩加入色拉油，一定要沒有氣味的色拉油哦，例如橄欖油，玉米油

6.篩入低粉

7.用橡皮刮刀翻拌，混合均勻，不要看到麵粉

8.所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分進蛋黃，但是我覺得糖有利於蛋白髮泡，所以全部加進去，加入少量檸檬汁和鹽

9.打至乾性發泡

10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻

11.將混合好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻

12.倒入模具中，震出起泡，入預熱好的烤箱，160℃，40分鐘

13.脫模切塊食用。

小貼士

不用泡打粉追加一個蛋白，如果五個蛋就追加兩個蛋白，時間和溫度也要根據自己烤箱來，具體情況具體對待

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