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胡蘿蔔清水小蛋糕的功效與作用:胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目胡蘿蔔清水小蛋糕的製作材料:胡蘿蔔50克低粉50克雞蛋4個細砂糖50克鹽1克色拉油40克奶……
胡蘿蔔清水小蛋糕的功效與作用
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
胡蘿蔔清水小蛋糕的製作材料
胡蘿蔔50g 低粉50g 雞蛋4個 細砂糖50g 鹽1g 色拉油40g 奶粉20g
胡蘿蔔清水小蛋糕的家常做法
1.將胡蘿蔔洗凈,去皮后切塊
2.切成塊的胡蘿蔔放入攪拌機中,不加水,攪拌
3.得到純胡蘿蔔汁待用
4.將攪拌機中胡蘿蔔蓉放在紗布內,包緊后,用力擠壓
5.擠壓后得到相對乾爽的紅蘿蔔蓉。放入碗中待用
6.把四個雞蛋的蛋清、蛋黃分開
7.蛋黃另外放入一個碗中待用
8.開始打發蛋白
9.當蛋白打發至粗泡(魚眼泡)時,加入三分之一的糖和全部鹽,然後繼續打發
10.打發至稍細一些的泡沫時再加入三分之一的糖,然後繼續。再打幾分鐘后,加入最後三分之一的糖
11.最後打至乾性發泡
12.將盛蛋黃的碗中加入色拉油40g、低粉50g(過篩)、胡蘿蔔蓉20g、胡蘿蔔汁10ml、奶粉20g。攪拌均勻
13.逐次將打發的蛋白加入12中,注意要使用切拌的方式,就是將底部的原料撈起,用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌攪拌,否則會消泡,影響蛋糕的爬高效果
14.直到蛋白逐次加完,兩者混合均勻
15.倒入蛋糕杯中,量為紙杯的三分之二。烤箱預熱,進行烘焙
小貼士
1.如何判斷蛋白乾性打發:將打蛋器拎起,蛋白成直立尖角(如圖11.為乾性打發;若為彎鉤的角則是濕性打發。乾性打發蛋白是這款蛋糕成功的關鍵。
2.胡蘿蔔汁不要加過量,否則會造成蛋糕水分太大。
3.清水小蛋糕,只要掌握關鍵的步驟,胡蘿蔔可根據愛好換成其他的原料,如:咖啡、橙子等等。
4.因為沒有用黃油,只有了少量色拉油,相對比較健康,所以稱為清水小蛋糕。
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