椰香朗姆葡萄蛋糕

椰香朗姆葡萄蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

紅糖：健脾、益氣、補血

椰香朗姆葡萄蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g 黃油100g 葡萄乾40g 朗姆酒40g 動物性淡奶油50g 椰蓉40g 雞蛋50g 紅糖60g 香草精1/2小勺(2.5ML) 泡打粉1/2小勺(2.5ML) 鹽1/4小勺(1.25ML)

椰香朗姆葡萄蛋糕的家常做法

1.葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上

2.黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態

3.分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次

4.倒入香草精，並攪拌均勻

5.倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌

6.麵粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里

7.加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾乾的葡萄乾

8.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊

9.把麵糊裝入模具，2/3滿

10.放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可

小貼士

1.當我們把葡萄乾之類的乾果添加進蛋糕里的時候，通常都喜歡用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一種烈性酒，有黑色和透明色之分，稱為黑朗姆和白朗姆。我們做烘焙的時候，較常使用的是黑朗姆酒。如果你沒有朗姆酒，可以用白蘭地或葡萄酒代替。

2.配方里的40g朗姆酒不是一個確定的數字，因為朗姆酒是用來浸泡葡萄乾的，所以，以朗姆酒能沒過葡萄乾為準。浸泡過後的朗姆酒可以留作下一次浸泡乾果用，或者其他用途。

3.紅糖在保存的過程中容易結塊變硬（尤其是天氣乾燥的時候），使用起來不太方便。如果紅糖結塊，可以用食品料理機的研磨杯磨碎之後再用。