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君記濃郁杏仁蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目君記濃郁杏仁蛋糕的製作材料:黃油70克美國大杏仁60克低筋麵粉30克雞蛋50克細砂糖40克檸……
喜歡這些美食嗎?
君記濃郁杏仁蛋糕的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
君記濃郁杏仁蛋糕的製作材料
黃油70g 美國大杏仁60g 低筋麵粉30g 雞蛋50g 細砂糖40g 檸檬皮屑1/2小勺(2.5ML) 杏仁香精數滴 朗姆酒1大勺(15ML)
君記濃郁杏仁蛋糕的家常做法
1.美國大杏仁事先放在烤箱里用170度烤幾分鐘,烤出香味后取出冷卻備用
2.把美國大杏仁、細砂糖一起放入食品處理機的研磨杯,打碎成杏仁糖粉
3.黃油軟化以後,用打蛋器打發至輕盈膨鬆的羽毛狀
4.分三次加入雞蛋,並繼續打發。每次都要讓雞蛋和黃油完全融合以後,再加下一次。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的,應該回溫以後再用)
5.加雞蛋打發后的狀態如圖所示
6.滴入幾滴杏仁香精(沒有可不放),加入檸檬皮屑攪打均勻。再加入朗姆酒,不用攪拌
7.篩入低筋麵粉,此時不用攪拌
8.倒入第2步做好的杏仁糖粉
9.用橡皮刮刀把麵糊翻拌均勻,是杏仁糖粉、低筋麵粉、朗姆酒、黃油糊完全混合在一起,成為蛋糕麵糊
10.把蛋糕麵糊裝入長條形蛋糕模具,放入預熱好180度的烤箱烤25分鐘左右,直到蛋糕表面呈金黃色即可
小貼士
1.美國大杏仁需要和細砂糖一起放入食品處理機里打成粉。如果不放糖或者減少糖,大杏仁無法打成細膩的粉末狀,會成為漿糊。
2.用等量的100%純度的杏仁粉來代替大杏仁也可以。但杏仁粉一樣需要和細砂糖混合併放入食品處理機里再度打碎。因為純杏仁粉顆粒都比較粗大。而且,用市售的杏仁粉做的蛋糕,是不如自己用大杏仁帶紅皮一起和細砂糖磨粉做出的蛋糕香的。
3.可以用你喜歡的任何其他小模具來烤這款蛋糕,圓形或者方形都無所謂。但要根據模具的大小靈活調整烤焙時間。
4.檸檬皮屑是將新鮮檸檬皮切碎得到。檸檬皮內側的白色部分要事先用小刀刮掉,因為這部分會產生苦澀的口感。
配料里,黃油、杏仁、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉的比例為7.6.5.4.3.依次遞減,好記吧?
這道蛋糕,我早早就拍好了圖片,寫好了做法,但一直沒發出來。每次更新博客的時候,都猶豫了一番,最終還是把它放下了。
這是為什麼呢?因為,這是我最喜歡的蛋糕之一。而論做法的簡易程度,它可以把「之一」二字拿掉,榮登簡單易做的蛋糕里我最喜歡的蛋糕榜首。所以,我總是一忍再忍,不捨得它那麼早出場。
不過,好東西藏著掖著,總是挺難受的,今天我算是忍不住了,把它介紹給大家。它的製作非常簡單,以美國大杏仁為主料,一貫在蛋糕里唱主角的麵粉淪為了配角的位置。所以,味道自然十分濃郁。同樣因為杏仁承擔了主要結構,使蛋糕異常疏鬆柔軟,入口即化。
做零食,當早餐,招待客人……它總是會出現在我需要的任何場合。短時間的準備,短時間的烤制,卻總能讓我百分之百的滿意。
話說,每一個人喜歡烘焙的人,都應該都一道拿手蛋糕,但凡有人提起你的手藝,總會記得「ta的XX蛋糕做得特別好吃!」,在做蛋糕這件事上,你有了自己的一塊「招牌」,瞧,多讓人高興!
也許你會說:我不會什麼很特別的蛋糕啊?其實,這塊「招牌」蛋糕,不一定需要是什麼特別又複雜的品種,也不一定需要多麼名貴的原料,最普通的蛋糕,最簡單的原料,只要你做到極致了,那就是你的招牌。而這種極致,其實就是中國的一句古話,叫「熟能生巧」。
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