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酒釀戚風蛋糕的主料：蛋黃(3個)低筋麵粉(65克)玉米油(30克)酒釀中的汁水(50克)酒釀中的米(1大勺)酒釀戚風蛋糕的調料：蛋白(3個)鹽(少許)檸檬汁(數滴)白砂糖(30克)做酒……
酒釀戚風蛋糕的材料
蛋黃(3個) 低筋麵粉(65g) 玉米油(30g) 酒釀中的汁水(50g) 酒釀中的米(1大勺)酒釀戚風蛋糕的調料
蛋白(3個) 鹽(少許) 檸檬汁(數滴) 白砂糖(30g)做酒釀戚風蛋糕所需做法
電烤箱
酒釀戚風蛋糕的做法步驟
1.蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；
2.加入酒釀汁水，攪拌均勻；
3.加入1大勺酒釀米，攪拌均勻；
4.篩入低筋麵粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；
5.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
6.分3次加入白砂糖，打發至濕性偏干狀態；
7.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
8.然後倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻；
9.將麵糊倒入中空模具中，輕輕震出氣泡；
10.烤箱菜單選擇「麵包/蛋糕」功能，160度預熱，放入模具后，設置時間45分鐘進行烘烤；
11.出爐后倒扣放涼。
小貼士
1.打發蛋白低速打發，這樣蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。2.酒釀本身就是甜的，方子中30g糖完全可以了，甜度適中。
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