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彩色戚風蛋糕的主料：蛋黃(5個)玉米油(60克)牛奶(70克)新良蛋糕粉(100克)彩色糖珠(15克)彩色戚風蛋糕的調料：蛋白(5個)糖(50克)檸檬汁(數滴)鹽(1克)玉米澱粉(10克)……
彩色戚風蛋糕的材料
蛋黃(5個) 玉米油(60g) 牛奶(70g) 新良蛋糕粉(100g) 彩色糖珠(15g)彩色戚風蛋糕的調料
蛋白(5個) 糖(50g) 檸檬汁(數滴) 鹽(1g) 玉米澱粉(10g)做彩色戚風蛋糕所需做法
電烤箱
彩色戚風蛋糕的做法步驟
1.蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入玉米油；
2.攪拌均勻；
3.加入牛奶，攪拌均勻；
4.篩入蛋糕粉；
5.攪拌均勻至光滑無顆粒；
6.蛋白中加入鹽和檸檬汁；
7.分三次加入混合好的玉米澱粉的糖，打發至濕性偏干狀態；
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
9.然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；
10.加入彩珠，稍稍拌勻；
11.將麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具后，溫度調至140度，烤55分鐘；
12.出爐后倒扣放涼。
小貼士
1.彩珠加入麵糊后，稍稍拌勻即可，否則彩珠顏色會染糊整盆麵糊，影響最後成品顏色。2.溫度根據自家烤箱調整。3.模具為21cm中空模。
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