藍莓乳酪全麥包

藍莓乳酪全麥包的材料

做藍莓乳酪全麥包所需做法

電烤箱

藍莓乳酪全麥包的做法步驟

1.將100g麵粉、100g清水與1g酵母混合均勻，發酵至回落狀態，即為老面；

2.混合老面、除了黃油與餡料之外的其他材料。酵母可以提前與剩下的清水混合之後再加入粉類混合物中；

3.用刮刀將2中的材料混合至基本成團；

4.轉移到硅膠墊或者案板上，揉到光滑后，加入黃油，繼續揉至擴展狀態，即能夠拉出較厚的薄膜；

5.將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，進行基礎發酵；

6.大約1小時后，麵糰發酵至原體積的2倍大小。用手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

7.等待發酵的過程中，將奶油乳酪打發至順滑，加入果醬攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用；

8.基礎發酵完成後，將麵糰取出，排氣；

9.根據自己喜歡，分割成大小均勻的小團，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

10.取一個鬆弛好的小麵糰，擀開成長方形，在中間抹上餡料，然後放上藍莓。注意麵團不要擀的太薄；

11.將麵糰捲起，捏緊收口；

12.收口向下，放在已經墊好油紙的烤盤中，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

13.二次發酵結束后，在麵糰表面刷一層蜂蜜水（或者清水），然後撒上些麥片，芝麻等等做為裝飾（也可以不撒）；

14.烤箱提前預熱180度，預熱結束后，將烤盤送入烤箱，中層上下火175度，烘烤20分鐘左右（根據麵糰大小自行調整）。烘烤結束后，立即出爐，轉移到晾網上，涼至室溫不燙手，密封保存。