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65度湯種葡萄乾麵包的主料：湯種(75克)高筋麵粉(240克)白糖(35克)鹽(3.5克)酵母(5克)蛋液(25克)牛奶(100克)無鹽黃油(25克)葡萄乾(50克)65度湯種葡萄乾麵包的調料： ……
65度湯種葡萄乾麵包的材料
湯種(75g) 高筋麵粉(240g) 白糖(35g) 鹽(3.5g) 酵母(5g) 蛋液(25g) 牛奶(100g) 無鹽黃油(25g) 葡萄乾(50g)65度湯種葡萄乾麵包的調料
無做65度湯種葡萄乾麵包所需做法
麵包機65度湯種葡萄乾麵包的做法步驟
1.將原料1混合，攪拌均勻，加熱至65度離火冷卻即成湯種。注意加熱的時候要不停地攪拌。
2.取75g湯種與原料2混合，麵包機揉20分鐘后加黃油繼續揉20分鐘。
3.將麵糰取出，摔打100下，然後將葡萄乾揉入。
4.將麵糰放回麵包機內進行發酵至2-3倍大。
5.將發好的麵糰取出，排氣，分割成兩等份，鬆弛15分鐘，天冷，我用了半個小時。
6.將鬆弛好的麵糰擀開。
7.由上往下捲起。
8.再次放入麵包機內，進行第二次發酵。
9.發到麵包機2/3的高度就差不多了，開啟「烘烤」功能，45分鐘，烤好立即取出。也可裝入450g吐司盒，180度烤越35分鐘。
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