65度湯種葡萄乾麵包介紹

65度湯種葡萄乾麵包的主料:湯種(75克)高筋麵粉(240克)白糖(35克)鹽(3.5克)酵母(5克)蛋液(25克)牛奶(100克)無鹽黃油(25克)葡萄乾(50克)65度湯種葡萄乾麵包的調料: ……

65度湯種葡萄乾麵包詳細內容

65度湯種葡萄乾麵包

65度湯種葡萄乾麵包的材料

湯種(75g) 高筋麵粉(240g) 白糖(35g) 鹽(3.5g) 酵母(5g) 蛋液(25g) 牛奶(100g) 無鹽黃油(25g) 葡萄乾(50g)

65度湯種葡萄乾麵包的調料

做65度湯種葡萄乾麵包所需做法

麵包機

65度湯種葡萄乾麵包的做法步驟

1.將原料1混合,攪拌均勻,加熱至65度離火冷卻即成湯種。注意加熱的時候要不停地攪拌。

2.取75g湯種與原料2混合,麵包機揉20分鐘后加黃油繼續揉20分鐘。

3.將麵糰取出,摔打100下,然後將葡萄乾揉入。

4.將麵糰放回麵包機內進行發酵至2-3倍大。

5.將發好的麵糰取出,排氣,分割成兩等份,鬆弛15分鐘,天冷,我用了半個小時。

6.將鬆弛好的麵糰擀開。

7.由上往下捲起。

8.再次放入麵包機內,進行第二次發酵。

9.發到麵包機2/3的高度就差不多了,開啟「烘烤」功能,45分鐘,烤好立即取出。也可裝入450g吐司盒,180度烤越35分鐘。