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主料雞蛋1個白糖（蛋白）15g白糖（蛋黃）10g低筋麵粉35g手指餅—簡單快手小點心的做法步驟1.蛋白、蛋黃分開！蛋白的盆里不要有水和油，而且不要混入蛋黃2.蛋白打發，打到魚眼泡泡加三分之一的糖3.打到濃……
主料
雞蛋 1個 白糖（蛋白） 15g 白糖（蛋黃） 10g 低筋麵粉 35g手指餅—簡單快手小點心的做法步驟
1.蛋白、蛋黃分開！蛋白的盆里不要有水和油，而且不要混入蛋黃
2.蛋白打發，打到魚眼泡泡加三分之一的糖
3.打到濃稠再加三分之一的糖
4.打出紋路了加最後三分之一的糖
5.打到硬性發泡，可以有個直直的小尖，短短的！我這就是剛到硬性發泡，趕時間，不然應該再打發一會兒
6.蛋黃加糖，攪拌均勻
7.攪拌到這種程度!
8.蛋白倒進蛋黃盆里，從下往上快速翻版均勻！避免消泡（烤箱打開預熱180度）
9.低筋麵粉篩入，從下往上快速翻版均勻！避免消泡
10.快速裝進裱花袋，擠到模具里，或是不沾的烤盤上，沾的烤盤要鋪油紙！預熱好的烤箱180度中層10分鐘左右
11.後面幾分鐘要看著點，避免上色太過，表面金黃即可！
12.晾涼出模！鬆軟可口
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