蘇式雲腿玫瑰月餅

主料

蘇式雲腿玫瑰月餅的做法步驟

1.火腿切成0.5厘米的厚片，下鍋煮熟，煮的過程也是為了去咸，煮好后沖乾淨，切成黃豆大的粒

2.火腿粒控干水分，加兩勺蜂蜜，勺子就是平時吃飯的勺子，拌勻後放冰箱腌制兩小時

3.這是我帶回來的玫瑰花茶，去掉下面的梗，衝掉浮灰，等水份幹了之後方便磨碎

4.冰糖和玫瑰花混合，用料理機打成粗粒，不用太碎

5.花生去皮炒香，我圖方便，買的炒貨店的五香花生，回來搓去紅皮直接粉碎了，也不用打太碎，差不多就可以，這樣吃起來有口感

6.芝麻炒到金黃色，有香味

7.麵粉炒熟，大概程度是略深的黃色，顏色均勻，嘗起來沒有生麵粉味，炒的時候火盡量的小，不停的翻，千萬別糊了

8.所有材料全部拌進之前腌制的火腿粒里，加進30g熟豬油，豬油可以融化之後加，比較容易攪拌，加豬油之前嘗下味道，因為都是熟的，放心的嘗吧，味道合適，甜度適中之後加進豬油，拌勻放冰箱冷藏，剛拌好的餡料比較濕，不好包，冷藏一段時間就可以整型做月餅了

9.包酥的過程我實在懶得發了，主要是我確實沒手拍照，總要注意衛生不是？可以參考其他大大們的酥皮做法，總之就是和水油麵和油酥，切劑子包了擀擀了卷，卷了再擀，擀了再卷，最後擀成麵皮包包子一樣包起來，收口朝下放烤盤上，表面刷蛋液，沾上芝麻

10.老媽不知道把我毛刷扔哪了，我用刮刀抹的蛋液……圓圓的一坨……上下火150度，烤到皮起酥就可以了，溫度一定不能太高，太高的溫度酥皮一下烤死就發不起來了，而且顏色也會不夠白，我的烤箱就是溫度略高了一點，有點發黃