咖啡乳酪麵包卷

主料

咖啡乳酪麵包卷的做法步驟

1.麵糰材料除黃油外放入麵包機,啟動一個和面程序

2.一個和面程序20分鐘結束后加入黃油

3.再啟動一個和面程序,結束后基本上打出了手套膜

4.打好的麵糰,在室溫下放置一會接著放冰箱冷藏一夜

5.第二天早上取出發酵好的麵糰,放置室溫下讓麵糰回溫

6.回溫了的麵糰進行整形,分割成34g左右的小麵糰共計15個,靜置15分鐘,方便整形

7.取一麵糰搓成螺螄狀

8.擀長

9.從大頭往小頭方向捲起

10.排入烤盤進行二發(烤箱里可以放一碗熱水)

11.發至體積變大,表面刷蛋液 烤箱預熱180度

12.180度 中層 12分鐘 再轉到上層3分鐘(上個色) 出爐咯

小貼士

我用的是風箏麵包粉,如果用金像的話,適當加5-10g的水量。冷藏發酵法很好使,不用擔心沒發足或發過頭,而且冷藏發酵的麵包既使多放上個兩三天也依然綿軟。這款麵包也可以做成吐司哦,正好是一個450g的吐司,我覺得吐司還要切片麻煩所以給整成了小捲兒。