乳酪核桃吐司

主料

輔料

乳酪核桃吐司的做法步驟

2.將B料（黃油28g）黃油切小塊加入麵糰，繼續低速攪打至黃油被麵糰完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，改高速攪拌至麵糰完全擴展。攪拌到位的麵糰雖然很柔軟但是不會粘手，可以取出一小塊麵糰測試，用雙手抻開，可以拉出很薄的透明薄膜並且不容易抻破，如果出現破洞則破口四周是光滑的邊緣即可。

3.麵糰放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4.將發酵至兩倍大的麵糰取出，用手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，用秤稱量後分成均勻的三塊，滾圓，鬆弛10分鐘。

5. 核桃提前烤熟，切碎，乳酪切丁，馬蘇里拉乳酪切細條狀。

6.將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，鋪上核桃和硬乳酪丁，捲成橄欖型。

7.模具塗油防粘，卷好的麵糰排入吐司模做最後發酵。

8.烤箱預熱180度。

9.在發酵好的麵糰表面刷一層蛋液，撒上一些馬蘇里拉乳酪條。

10.放入烤箱中層，烤20分鐘左右。

小貼士

1．核桃事先烤過味道更香，硬質乳酪就是乾酪，一般的車達、帕馬森都可以。
2．模具塗抹的油，用黃油或者植物油都可以。