輕乳酪奶油蛋糕

主料

輔料

輕乳酪奶油蛋糕的做法步驟

1.準備好需要的材料。

2.雞蛋蛋黃跟蛋白分離（裝蛋白的盤要乾淨，沒有水），蛋黃加調和油打至變色均勻。（我是用雞蛋分離器，分好一個倒入蛋白盤在分一個，以免一個不行搞壞了全部。)

3.隔熱水融化乳酪，加入淡奶油攪拌均勻，分3次加入蛋黃液（每次加入要拌勻后再加第二次），篩入混合好的低粉跟玉米澱粉，攪拌均勻，這個過程是一直隔熱處理的。

4.將上面攪拌好的糊糊過篩，這樣可以避免有顆粒，讓糊糊更細滑，做出來的蛋糕口感會更好（主要是我的乳酪是放冷凍保存了，呵呵呵！）過篩好放一邊待用。

5.開始打蛋白了，將準備的鹽、醋放入蛋白中，開動打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至細泡時加入1/3糖，打至有紋路時加入剩餘的糖打至糖溶化即可，大概8.9成發，有彎角。

6.將1/3的蛋白霜加入乳酪糊糊中攪拌均勻（不要打圈），之後倒回到蛋白霜中，攪拌均勻，（烤箱預熱145攝氏度,這個步驟同步進行)

7.145攝氏度,水浴法60分鐘,成品出爐(要根據自己的烤箱溫度設定,我的烤箱溫度偏高)

小貼士

沒打算上傳的，所以步驟圖沒拍，只拍了幾張成品圖，湊個數吧！這是第一次寫步驟，不當之處有待改善！