櫻花慕斯

主料

輔料

櫻花慕斯的做法步驟

1.取幾朵買來的鹽漬櫻花泡上幾小時，中途換一次水，主要是把鹽粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。買不到櫻花可以忽略掉直接按下面的步驟做酸奶慕斯，一樣很好吃。

2.做一個蛋糕底。我做的是六寸戚風蛋糕底，當然用海綿蛋糕更好，我個人認為蛋糕底做厚點好，我很怕膩。

3.用朗姆酒泡點藍莓干/葡萄乾/蔓越莓干……沒有也沒關係

4.首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡軟后瀝干水分備用。鍋中放入牛奶加40g砂糖加熱到起泡，攪拌砂糖至融化，加入吉利丁片關火，攪拌融化晾涼。

5.降溫后加入酸奶混合，再與打發到六分發的奶油攪拌均勻，把蛋糕底鋪入模具，將以上液體倒入模具冷藏四小時以上。

6.下面開始做櫻花鏡面。櫻花泡開去除鹽粒后瀝干，不好看的櫻花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片備用，25g砂糖用125g熱水融化，趁熱加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（沒有可以不用）晾涼。取出已經凝固好的酸奶慕斯，穩穩倒入鏡面液體，加上櫻花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。

7.凝固好后取出，用熱毛巾圍著模具捂一會兒，或者用電吹風吹一圈就很好脫模了。

8.側面圖。加了藍莓干更加美味，蛋糕底兒厚就不太會膩，但注意鏡面不要太過厚重，鏡面的偏膩的，但這款慕斯為了讓櫻花飄起來，也不能太薄，否則櫻花趴著就不太漂亮了~

9.朋友做的玫瑰花花瓣慕斯，買不到櫻花的朋友可以試試，一樣美貌美味~

小貼士

1.本方子適合六寸分量，如果做八寸可以X2
2.再次強調鏡面是有點膩的…如果不用花瓣的話大可不必做這麼厚的鏡面
3.我已經很減糖了，不建議大家再減糖了
4.我寫的有點??攏?涫搗淺＜虻ィ?灰?心托囊歡?蘢齪?/p>