牛奶巧克力慕斯

主料

輔料

牛奶巧克力慕斯的做法步驟

1.用熱水將可可粉調勻備用，烤箱預熱175度。

2.2個蛋黃+10g砂糖+色拉油用電動攪拌機充分攪拌均勻，再加入可可液攪打均勻，篩入麵粉，用刮刀以z字型攪拌。

3.2個蛋白+30g糖用電動攪拌機打至如圖所示硬性發泡。

4.將1/3蛋白放入蛋黃糊中以不規則方式拌勻（總之不要畫圈圈啦，否則蛋白會消泡），再倒回剩下的蛋白中拌勻倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分鐘。

5.等待的時間我們來做慕斯糊吧，將吉利丁片放在冰水中泡軟。

6.巧克力和牛奶隔熱水融化，熱水不要太燙，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比圖中小塊些，更好融化。

7.加入泡軟擠干水份的吉利丁片，攪至融化。

8.淡奶油打到剛脫離液體能緩慢流動狀態，不要打太久，否則不好與巧克力漿混合。

9.將奶油與巧克力漿混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10幾分鐘，讓它稍微濃稠些。

10.這時蛋糕差不多烤好了，倒扣放涼橫切成兩片，如果要漂亮，就裁掉外圍一小圈。

11.從冰箱取出巧克力慕斯攪拌均勻，開始組裝，順序為：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。

12.切下的蛋糕邊邊咱也不浪費，做成一個慕斯杯。

13.包好錫紙或保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上。