櫻花漸變慕斯蛋糕

主料

櫻花漸變慕斯蛋糕 的做法步驟

1.餅乾底：餅乾用各種途徑碾碎（我是用的飛利浦攪拌機打碎，幾秒搞定），加入融成液體的黃油混合均勻。

2.把拌好的餅乾碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

3.慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6.7分發（淡奶油呈半流動狀態），冷藏備用。

4.吉利丁用冷水浸泡5分鐘泡軟備用。
櫻花用熱水泡開備用。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）

5.乳酪軟化后加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入酸奶攪拌均勻。

6.加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。

7.取適量紅心火龍果果肉

8.用各種途徑弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁機，幾秒搞定。如果沒有原汁機的親，可以用勺子壓碎，用紗布包裹擠出汁。

9.倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。

10.在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鐘。

11.等粉色慕斯凝固后，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時。

12.等慕斯徹底凝固后，開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰箱冷藏2小時以上。

13.取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕鬆脫模了。

小貼士

鏡面放進冰箱的時候可能會移位，放好后可以再調整一下位置。