輕乳酪杯子蛋糕

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輕乳酪杯子蛋糕介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料奶油乳酪120克淡奶油50克牛奶50克低筋麵粉20克黃油30克蛋3枚輔料玉米澱粉15克細砂糖50克檸檬汁10克輕乳酪杯子蛋糕的做法步驟……

輕乳酪杯子蛋糕詳細內容

輕乳酪杯子蛋糕
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

奶油乳酪 120g 淡奶油 50g 牛奶 50g 低筋麵粉 20g 黃油 30g 蛋 3枚

輔料

玉米澱粉 15g 細砂糖 50g 檸檬汁 10g

輕乳酪杯子蛋糕的做法步驟

1.準備好食材

2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離至兩隻無水無油的料理盆中,蛋黃可用小碗。

3.黃油隔熱水融化成液態,攪拌均勻。

4.將奶油乳酪隔熱水化軟后,加入淡奶油和牛奶。

5.用手動打蛋器攪打順滑至無顆粒。

6.乳酪糊里分次加入三個蛋黃拌勻。

7.然後邊緩緩加入黃油邊用手動打蛋器拌勻。

8.在乳酪糊中加入提前過篩的低筋麵粉和玉米澱粉,用打蛋器拌勻至無麵粉顆粒。

9.把乳酪糊放進冰箱冷藏15分鐘。

10.蛋白中擠入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,其間分三次加入砂糖。

11.將蛋白打至硬性發泡的程度,即拎起打蛋頭其前端出現小三角。

12.取出冰箱中略變濃稠的乳酪糊,加入1/3量的打發蛋白。

13.攪拌

14.將蛋白與乳酪糊輕快拌勻,再分兩次用同樣的手法將蛋白與乳酪糊拌勻。

15.將拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分滿,將烤箱提前15分鐘,160度預熱。烤盤倒入約2公分的溫水,放在烤箱下層,中層放上烤架。