輕乳酪杯子蛋糕

主料

輔料

輕乳酪杯子蛋糕的做法步驟

1.準備好食材

2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離至兩隻無水無油的料理盆中，蛋黃可用小碗。

3.黃油隔熱水融化成液態，攪拌均勻。

4.將奶油乳酪隔熱水化軟后，加入淡奶油和牛奶。

5.用手動打蛋器攪打順滑至無顆粒。

6.乳酪糊里分次加入三個蛋黃拌勻。

7.然後邊緩緩加入黃油邊用手動打蛋器拌勻。

8.在乳酪糊中加入提前過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌勻至無麵粉顆粒。

9.把乳酪糊放進冰箱冷藏15分鐘。

10.蛋白中擠入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，其間分三次加入砂糖。

11.將蛋白打至硬性發泡的程度，即拎起打蛋頭其前端出現小三角。

12.取出冰箱中略變濃稠的乳酪糊，加入1/3量的打發蛋白。

13.攪拌

14.將蛋白與乳酪糊輕快拌勻，再分兩次用同樣的手法將蛋白與乳酪糊拌勻。

15.將拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分滿，將烤箱提前15分鐘，160度預熱。烤盤倒入約2公分的溫水，放在烤箱下層，中層放上烤架。