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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300g細砂糖9g酵母2.5g牛奶96g淡奶油95g蛋清20g輔料蛋清24g細砂糖45g鹽4g酵母1g奶粉18g淡奶油10……
主料
高筋麵粉 300g 細砂糖 9g 酵母 2.5g 牛奶 96g 淡奶油 95g 蛋清 20g輔料
蛋清 24g 細砂糖 45g 鹽 4g 酵母 1g 奶粉 18g 淡奶油 10g中種北海道吐司-無黃油版的做法步驟
1.將主料里的材料混合在一起，簡單揉勻即可，不用揉太久，蓋上濕布，冷藏發酵18小時，至兩倍大后，拿進室溫回溫兩小時左右。
2.將麵糰揪成小塊，放入配料中的全部材料。揉至完全狀態。
3.揉完后可以拉出光滑的薄膜，這裡需要嘮叨一下，這個麵糰揉起來是感覺濕性比較大的，一開始不要因為覺得黏噠噠地就放棄，其實只要揉到完全擴展狀態，它就不太粘手了。
4.將麵糰分割成5等分滾圓靜置20分鐘
5.將小麵糰?g開捲成圓柱形的卷，擺在鋪好油紙的吐司模具中
6.2次發酵至兩倍大，烤箱預熱180度，下層烤40分鐘左右。
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