無黃油版胡蘿蔔餐包介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉350g雞蛋液60g純牛奶125g胡蘿蔔末83g輔料鹽3g白糖30g乾酵母4g無黃油版胡蘿蔔餐包的做法步驟1.胡蘿蔔用擦子擦成末。……

無黃油版胡蘿蔔餐包詳細內容

無黃油版胡蘿蔔餐包
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

高筋麵粉 350g 雞蛋液 60g 純牛奶 125g 胡蘿蔔末 83g

輔料

鹽 3g 白糖 30g 乾酵母 4g

無黃油版胡蘿蔔餐包的做法步驟

1.胡蘿蔔用擦子擦成末。

2.將全部材料(剩下20g雞蛋液用作表面裝飾)放入盆中,揉成一個柔順光滑柔軟的麵糰至可以基本拉出面膜的拓展階段,用保鮮膜或者蓋子將盆子蓋好,防止溫暖的地方發酵30分鐘—1小時。

3.麵糰發酵膨脹至2倍大,基礎發酵完成。

4.將麵糰移至案板,擠壓排氣,揉勻,分割成12等份。

5.略放置一下,分別滾圓,均勻的擺放在烤盤上。

6.烤盤翻入烤箱中,二次發酵30分鐘—1小時,直至麵包蓬鬆脹大2倍的樣子,取出,預熱烤箱。在麵包坯表面輕輕的均勻的刷一層全蛋液。

7.放入175度預熱的烤箱中,中間層烘培,上下火,175度,20分鐘。表皮金黃,取出。