蜂蜜巧克力杏仁薄脆

主料

蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法步驟

1.在烤盤上先刷一層植物油，再將一張油紙鋪在烤盤上。這樣，因為植物油的吸附力，油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。

2.把黃油切成小塊，隔水融化成液態(或者放在微波爐里加熱幾十秒)。

3.在溶化的黃油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、麵粉。

4.用打蛋器攪拌成均勻的糊狀。

5.把麵糊倒在烤盤上。一般來說，如果是11寸的方烤盤(邊長約為28厘米，類似長帝CK25B烤盤大小)，可以烤至少3盤，每個烤盤裡倒1/3左右的麵糊。

6.向各個方向傾斜烤盤，使麵糊流動並在整個烤盤裡鋪成薄薄一層。

7.如圖所示，麵糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。

8.在麵糊的表面均勻撒上杏仁片。

9.再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘左右，直到變成焦黃色。

10.剛烤好的薄脆比較軟，等完全冷卻後會變脆。待薄脆冷卻后，撕去油紙，把大片的薄脆掰成小片即可。

小貼士

1.麵糊一定要攤得夠薄，才容易將薄脆烤得夠脆。如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的，一個可能是麵糊攤得太厚，另一個可能是烤的火候不夠。不管是哪種情況，都可以將薄脆重新放入烤箱，多烤幾分鐘。提醒各位，請盡量將麵糊攤薄，因為太厚的薄脆，是很影響口感的。
2.如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的時候，請一盤一盤的烤，不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。
3.烤好並完全冷卻的薄脆餅乾，保存的時候一定要注意密封，否則很容易吸收空氣中的水分變軟。一旦變軟了，請重新放入烤箱烤幾分鐘，就能回復酥脆。
4.這款薄脆餅乾，非常簡單，只要攤得夠薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。
5.室溫較低的時候，黃油容易凝固，會導致麵糊變硬，不容易攤開。遇到這樣的情況，可以將麵糊隔熱水稍加熱，使麵糊保持微溫，才能保持麵糊的流動性。（請盡量不要在太冷的環境下製作這款餅乾，冬天如果房間無暖氣，建議在空調房製作。）