蛋黃奶油醬義大利面

蛋黃奶油醬義大利面的原料/調料

義大利面 180公克 培根 100公克 蛋黃 2個 高湯 100公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克 帕梅善起司粉 30公克 胡椒粉 少許 巴西利 20公克

如何做蛋黃奶油醬義大利面：

1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。

2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化，放入培根炒香后取出，再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。

5. 撈起作3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘后，待湯汁收干后熄火，並將作法2的材料倒入，加入巴西利末再拌炒一下，撒上起司粉與胡椒粉后，即可起鍋裝盤。

這道義大利面最好在起鍋后立即食用，否則蛋黃會過熟而不夠滑嫩。

趕快試試吧，做一道屬於你的蛋黃奶油醬義大利面。