韓式蔥香鮮蝦早餐煎餅

韓式蔥香鮮蝦早餐煎餅的介紹

這是一款非常簡單又很好吃的韓式煎餅，偶然從一位韓裔媽媽的博客看到的（幸好她寫英文而不是韓文，否則我就抓瞎了）這款韓式pancake跟歐美風格的pancake不同之處在於：首先它是鹹味的，更適合咱們的中國胃；然後就是麵糊里的材料都保持了非常大的塊頭，比如蝦是完整的蝦，蔥更是切成了兩寸長的蔥段，而不是蔥花。所以，感覺整個煎餅煎出來所含的麵糊分量並不大，其它食材佔有了相當的比例。因為加入了大量的蔥，所以這款煎餅真的是非常之香，同時味道又是很清爽的，反正我自己是很喜歡，會常做來吃。P.S.其實，這款煎餅本身應該用生蝦來著，當時家裡只有熟蝦就湊合用了，大家做的話用生蝦會更好吃的！當然，還可以加入其它海鮮，比如mussel和其它貝類，相信口感會更豐富。至於辣椒，如果沒有或者不喜辣，可以省去。不過貌似韓國人比較喜辣，我記得以前在pizza店打工的時候韓國客人來點Pizza大都會額外加2塊錢的辣椒，烤出來整張pizza就鋪滿了辣椒，而且是jalapeno，很辣很給力。

韓式蔥香鮮蝦早餐煎餅的食材和調料

蝦約200g（最好是新鮮的生蝦，小貓家裡當時沒有，這次就用了熟蝦湊合） 雞蛋 一顆 蔥一捆（切成約2寸長的段） 新鮮辣椒 1～2顆（切片備用，可以省略） 低筋麵粉1 cup + 1/4 cup 小蘇打 1/8 tsp（baking soda）（相當於比一小撮稍微多一點的一撮） 鹽少許 黑胡椒 適量 冰水大約1 cup + 2 tbsp 植物油 適量（煎餅的時候用） 生抽 醋 芝麻香油 芝麻 炒香 辣椒切碎 糖 少許

韓式蔥香鮮蝦早餐煎餅的家常做法，如何做韓式蔥香鮮蝦早餐煎餅才好吃

1.蝦去頭去殼；另用一個稍大的容器，把麵粉，小蘇打，鹽，胡椒混合均勻

2.加入冰水，攪拌至剛好混合均勻，再加入雞蛋，再次拌勻（不要過度攪拌，否則煎好的餅吃起來會比較韌），得到的麵糊應該是比較稀的

3.往麵糊里加入蝦肉，蔥段和辣椒，混合均勻

4.加熱平底鍋，放少許油，油熱後用勺子舀起適量麵糊（我用了1/4 cup的量勺）放入鍋里，讓麵糊攤開一些，煎3分鐘左右（火力不用太大，以免煎糊），然後翻面，再煎2～3分鐘，直到兩面金黃即可

5.依次完成所有的麵糊，然後將蘸料調料生抽、醋、芝麻香油、芝麻、辣椒、糖混合均勻，搭配食用

家常美食小貼士

1.低粉不好買，可用中筋麵粉跟cornstarch混合代替2.因為食用時有另外的蘸料，所以做麵糊時只需一點點鹽即可；若是閑麻煩不用蘸料的話，可以適當多放些鹽