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香辣花甲食材：花甲400克，蔥姜蒜適量，辣椒醬適量，豆瓣醬適量，料酒少許，生抽少許，耗油少許，干辣椒少許，油鹽適量。第一步：將買來的花甲洗凈，然後用鹽水泡幾個小時，讓花甲吐出沙子和髒東西。第二步：將蔥……
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香辣花甲
食材：花甲400克，蔥姜蒜適量，辣椒醬適量，豆瓣醬適量，料酒少許，生抽少許，耗油少許，干辣椒少許，油鹽適量。
第一步：將買來的花甲洗凈，然後用鹽水泡幾個小時，讓花甲吐出沙子和髒東西。
第二步：將蔥姜蒜切碎備用，蔥姜蒜的量一定不能少，提味的同時也需要壓住花甲的腥味。
第三步：冷水入鍋，放幾塊薑片和蔥，倒入洗乾淨的花甲，煮至開口，撈出，再將煮好的花甲放入乾淨的溫水中清洗一下，這樣可以去沙去得更加乾淨，同時也能洗凈剛剛煮的時候的浮沫。
第四步：熱油爆香蔥段、薑絲，倒入1勺豆瓣醬和一勺辣椒醬，炒出紅油，倒入蒜末和干辣椒，最後倒入花甲翻炒均勻，加少許料酒，少許鹽，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮開，然後撈出。這樣一盤美味的香辣花甲就完成啦！
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