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魚香茄子煲用料茄子、豬肉餡、四川郫縣豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋做法將茄子切成滾刀塊或條， 蔥姜蒜切末鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入茄子。炸至茄子變……
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魚香茄子煲
用料
茄子、豬肉餡、四川郫縣豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋
做法
將茄子切成滾刀塊或條， 蔥姜蒜切末
鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入茄子。炸至茄子變軟時取出 將油瀝干待用
煸香薑末和蒜末，放入豬肉餡翻炒
放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入紹酒
加入茄條，然後加老抽和白糖
最後加醋調味，用濕澱粉勾芡即可
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