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不會失手的燒汁鮑魚用料鮑魚4隻；料酒少許；姜6片；玉米油2勺；大蔥半根；鹽1小勺；糖2大勺；小香蔥1根；白鬍椒粉1小勺；高湯1碗；澱粉1小勺做法鮑魚去殼取肉，去掉泥腸，洗刷至乾淨。乾淨的標準是，用牙刷……
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不會失手的燒汁鮑魚
用料
鮑魚4隻；料酒少許；姜6片；玉米油2勺；大蔥半根；鹽1小勺；糖2大勺；小香蔥1根；白鬍椒粉1小勺；高湯1碗；澱粉1小勺
做法
鮑魚去殼取肉，去掉泥腸，洗刷至乾淨。
乾淨的標準是，用牙刷把鮑魚肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜盡量去掉，要特別注意褶皺里。
將洗凈的鮑魚肉改十字花刀，切出花紋，花紋深度最深切到鮑魚裙邊處，再深就斷了
冷水下鍋，水沒過鮑魚，加3片姜，料酒少許，中火煮至鮑魚花綻開，捲曲，撈出。
焯鮑魚花的時候，一定不要蓋鍋蓋。
鮑魚捲曲就要撈出，再煮就變膠皮了
把鮑魚殼洗刷乾淨，投入焯鮑魚的水中，煮一會兒，撈出。
鍋燒熱，加少許玉米油（味道不重的植物油隨便替換），加蔥、薑末爆香，接著加入1小碗高湯，再加醬油、糖、鹽、胡椒粉，少許料酒。
大火燒開嘗一下味道，再繼續調整，燒至湯濃稠
將鮑魚放入濃湯中打個滾，掛滿湯汁盛出，別燉，燉了就會咬不動。
餘下的湯中加1小勺澱粉，調勻，澆在鮑魚上
表面撒上小香蔥，即成
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