麻辣牛雜香鍋和小炒牛肉的做法，簡單好吃的家常菜

小炒牛肉

主料

牛裡脊肉200克

輔料

青椒3根 小紅椒6根

姜2片 蒜3瓣

花椒1小撮 干辣椒段1小撮

生抽2勺 料酒2勺

澱粉1勺 胡椒粉適量

步驟

1.牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

2.牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。

3.辣椒去蒂洗凈。

4.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

5.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

6.剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7.入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

8.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。

麻辣牛雜香鍋

主料

牛雜500g

花菜半顆

土豆1個

輔料

不二食堂清油火鍋料1/2瓶≈140g 香菜50g

干辣椒30g 蔥2根

姜10g 蒜10g

食用油1大匙 老抽1小匙

生抽1小匙 胡椒粉1小匙

糖1小匙 花椒粒5g

香油1小匙 雞粉1小匙

步驟

1.牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

3.土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段

4.土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

5.牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

6.鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

7.待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜