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糟溜魚片的做法食材主料:草魚片300克調輔料:泡發的木耳50克、香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、料酒、鹽蛋清、澱粉、色拉油做法1、魚片上漿:草魚片300克加料酒、鹽入底味,然後加入蛋清、……
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糟溜魚片的做法
食材
主料:草魚片300克
調輔料:泡發的木耳50克、香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、料酒、鹽蛋清、澱粉、色拉油
做法
1、魚片上漿:草魚片300克加料酒、鹽入底味,然後加入蛋清、澱粉抓勻,上一層薄漿。
2、鍋下寬油燒至五成熱,下魚片滑至變白成熟,撈出控油,並用清水衝掉多餘油分。
3、泡發的木耳50克汆水,入盤墊底。鍋下香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、薑汁、鹽各少許燒開,放入魚片稍微煨一下,勾芡,淋明油出鍋裝盤即可。
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