生蚝煲雞做法，鮮味十足，肉質嫩滑，營養豐富

生蚝煲雞做法，鮮味十足，肉質嫩滑，營養豐富

材料

雞塊 600g / 生蚝 200g / 生粉 適量

蒜頭 2瓣 / 小蔥 2根 / 薑片 適量

調料

剁椒醬 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺

白糖 1瓷勺 / 白鬍椒粉 適量

▼ 1. 處理食材：小蔥切段，生薑和蒜瓣切片。生粉加適量水均勻，倒入蚝肉搓洗乾淨。煮沸一鍋水，倒入洗乾淨的生蚝肉，快速汆燙一下，撈出。雞塊冷水下鍋，加料酒煮沸后撈出，洗凈表面的血沫，瀝干水分。

▼ 2. 調製醬汁：小碗中倒入剁椒醬、生抽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻。

▼ 3. 炒制雞肉：起油鍋，倒入蔥姜蒜炒出香味。倒入雞塊翻炒，淋入調好的醬汁。拌炒幾下倒入熱水，煮5-8分鐘。

▼ 4. 收汁出鍋：接著倒入生蚝，繼續煮2分鐘，最後開蓋大火收汁。

▼ 5. 裝盤享用：把燉好的生蚝雞肉盛入碗里，再撒上一點蔥花，就完成啦。短時間的燉煮讓雞肉還保留著一絲韌勁，帶著骨頭越嚼越香；生蚝就不用說了，一口下去爆出濃郁的湯汁，配著米飯一起吃，滿口鮮香。

其實呢，雞煲的醬汁不一定非得用剁椒醬，可以改成任何一種你喜歡的咸口調料，只要不過分辛辣重口，奪走海鮮本身的鮮味就行。