家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳介紹

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的主料:低筋粉(50克)黃油(50克)泡打粉(1.5克)家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的調料:細砂糖(50克)檸檬皮屑(半個)雞蛋(1個)香草精(少許)做家庭風味十足的午……

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳詳細內容

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的材料

低筋粉(50g) 黃油(50g) 泡打粉(1.5g)

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的調料

細砂糖(50g) 檸檬皮屑(半個) 雞蛋(1個) 香草精(少許)

做家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳所需做法

電烤箱、其它

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的做法步驟

1.半個檸檬皮切成屑

2.和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀。

3.將雞蛋打入打蛋盆中

4.並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。

5.加入少許香草精,攪拌均勻

6.將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

7.加入攪拌好的蛋液里攪拌,一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀。

8.把黃油加熱溶化以後

9.倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入),並再次攪拌均勻。

10.攪拌到混合物成為光滑的泥狀后,放入冰箱冷藏1個小時。

11.從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)

12.在瑪德琳模具里抹一層黃油,有利於脫模

13.將麵糊擠進模具里

14.將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。

15.烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻