家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的材料

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的調料

做家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳所需做法

家庭風味十足的午後小蛋糕瑪德琳的做法步驟

1.半個檸檬皮切成屑

2.和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。

3.將雞蛋打入打蛋盆中

4.並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。

5.加入少許香草精，攪拌均勻

6.將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

7.加入攪拌好的蛋液里攪拌，一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。

8.把黃油加熱溶化以後

9.倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)，並再次攪拌均勻。

10.攪拌到混合物成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時。

11.從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)

12.在瑪德琳模具里抹一層黃油，有利於脫模

13.將麵糊擠進模具里

14.將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。

15.烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻