鮮蝦丸子食譜，一口一個好香

蒸蝦、煮蝦都吃膩了吧？不如來試試這道用蝦做的蝦球。

需要的食材：海蝦：1000g、蔥：少許、馬蹄：250g、豬白肉：150g、鹽：適量、味精：少許、麵粉：適量、食用油：適量

做法和步驟：

1、把蝦去頭、去殼、去蝦線，處理好

2、然後把蝦切成粒

3、把蝦粒表面水分吸乾

4、把豬白肉切成細丁

5、馬蹄切成粒，蔥切成蔥花待用

6、把蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒一起混合

7、加入適量的鹽

8、再加入少許味精

9、然後把食材全部攪拌均勻

10、在攪拌好的食材里加入適量麵粉

11、讓麵粉和食材攪拌均勻

12、然後把食材團成丸子形狀

13、加熱油鍋，倒入大量的油

14、待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集的氣泡對的時候，分批放入團好的丸子

15、炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝乾油就可以出鍋了

• 1000g蝦去頭去殼後，蝦仁淨重大概500g左右；

• 蝦切粒要切得粗一些，吃起來比較彈牙；

• 250g馬蹄是去皮後的重量，如果買了完整馬蹄需要考慮外皮的重量；

• 做的量大的話，蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好了；

• 食材攪拌均勻就好，不需要攪上勁；

• 放的麵粉為普通麵粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多會影響蝦棗的酥鬆口感；

• 一次性做很多的時候，炸個8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

• 炸蝦棗的油量要能全部沒過蝦棗，用小奶鍋炸比較方便；

• 炸完後餘下的油，過瀝後存放起來，3天內炒菜用也不浪費。