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蝦仁肉丸釀口蘑食譜

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蝦仁肉丸釀口蘑食譜介紹

蝦仁肉丸釀口蘑·主料·蝦仁｜150g、豬肉餡｜150g、口蘑｜7~8個、·輔料·雞蛋｜1個、澱粉｜1湯匙、薑末｜8g、蔥末｜10g、料酒｜10ml、白胡椒粉｜3.5g、雞汁｜10ml、生抽｜25ml、……

蝦仁肉丸釀口蘑食譜詳細內容

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蝦仁肉丸釀口蘑

蝦仁肉丸釀口蘑食譜

·主料·蝦仁｜150g、豬肉餡｜150g、口蘑｜7~8個、

·輔料·雞蛋｜1個、澱粉｜1湯匙、薑末｜8g、蔥末｜10g、料酒｜10ml、白胡椒粉｜3.5g、雞汁｜10ml、生抽｜25ml、雞精｜2g、香油｜5ml、水澱粉｜適量

·做法·

1. 準備食材，蝦仁洗淨去蝦線，口蘑洗淨，豬肉餡、雞蛋等備好。

2. 蔥姜切末，蝦仁用刀背敲打成有顆粒感的肉泥。

3. 將肉餡和蝦肉、蔥薑末放入大的容器中，加入10毫升料酒、2克白胡椒粉、10毫升雞汁、15毫升生抽、一個雞蛋、一湯勺澱粉用手攪打均勻，反覆摔打後備用。

4. 口蘑去蒂，將肉餡釀入。

5. 大火燒開後蒸25分鐘左右。

6. 蒸好後取出。

7. 湯汁倒入鍋中，放入10毫升生抽、2克雞精、1.5克白胡椒粉和5毫升香油，最後淋入適量水澱粉，收濃之後澆在肉丸上即可。裝盤時可以在上面放點香菜點綴一下～


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