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鐵板脆皮豆腐食譜材料：主料：內脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內脂豆腐切成節，待粘勻脆炸粉以後，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內熱便倒出來瀝油，隨後……
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鐵板脆皮豆腐食譜
材料：
主料：內脂豆腐、豬肉
輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣
調料：鹽、味精、白糖、醋、香油
做法：
1、把內脂豆腐切成節，待粘勻脆炸粉以後，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內熱便倒出來瀝油，隨後放到燒燙並墊有鋁箔紙的鐵板內。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先下豬肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香出色，摻適量鮮湯燒開後，加鹽、味精、白糖和醋調味，待勾薄芡、淋香油後，出鍋舀在豆腐上面，撒蔥花即成。
關鍵：
要想讓內脂豆腐達到外酥內嫩的口感，那在炸制前就需要裹勻脆炸粉。
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