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青椒洋蔥攤雞蛋食譜所需材料:雞蛋3個,青椒3小條,洋蔥1/4個,蔥花5克,鹽適量,醬油5克,料酒5克,澱粉3克(一小勺),清水5ml(一小勺),食用油適量。步驟1.青辣椒(尖椒)去籽切碎或切細絲,洋蔥……
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青椒洋蔥攤雞蛋食譜
所需材料:雞蛋3個,青椒3小條,洋蔥1/4個,蔥花5克,鹽適量,醬油5克,料酒5克,澱粉3克(一小勺),清水5ml(一小勺),食用油適量。
步驟1.青辣椒(尖椒)去籽切碎或切細絲,洋蔥切細絲,蔥切蔥花。澱粉和清水混合調均勻即是“水澱粉”。
步驟2.雞蛋打入碗中,加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉,攪打均勻。隨後在蛋液中加入切好的青椒絲,洋蔥絲,和蔥花攪拌均勻備用。
步驟3.蛋液中加入適量的水澱粉,可以使蛋液的凝固性更強,能夠將大量的蔬菜包裹住。也能讓蛋液熟成後更加具有紮實飽滿的口感。是一個煎蛋餅的小竅門!
步驟4.不粘鍋燒熱,加入食用油。油熱後倒入蛋液,並用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時,調小火力,即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協助將蛋餅翻過來,調大火力,再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。(翻蛋餅時也可將蛋餅整個拖入盤中,再將盤子中的蛋餅倒扣回鍋裡完成翻面的動作)
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