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青椒洋蔥攤雞蛋食譜所需材料：雞蛋3個，青椒3小條，洋蔥1/4個，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，澱粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量。步驟1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥……
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青椒洋蔥攤雞蛋食譜
所需材料：雞蛋3個，青椒3小條，洋蔥1/4個，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，澱粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量。
步驟1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。澱粉和清水混合調均勻即是“水澱粉”。
步驟2.雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉，攪打均勻。隨後在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。
步驟3.蛋液中加入適量的水澱粉，可以使蛋液的凝固性更強，能夠將大量的蔬菜包裹住。也能讓蛋液熟成後更加具有紮實飽滿的口感。是一個煎蛋餅的小竅門！
步驟4.不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後倒入蛋液，並用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。（翻蛋餅時也可將蛋餅整個拖入盤中，再將盤子中的蛋餅倒扣回鍋裡完成翻面的動作）
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