自己動手做手抓餅，其實很簡單

自己動手做手抓餅，其實很簡單

主料

• 中筋麵粉 (300g（可以做7張餅）)

• 豬油 (適量)

調料

• 生菜 (適量)

• 豬裡脊 (適量)

• 料酒 (適量)

• 鹽 (適量)

• 色拉醬 (適量)

• 番茄醬 (適量)

• 南乳汁 (適量)

• 咖哩醬 (適量)

• 生粉 (適量)

製作步驟

1，原料圖。

2，麵粉中加入鹽調味，然後先倒入適量開水，攪拌成雪花狀。

3，再倒入涼開水攪拌。

4，揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜醒30分鐘。

5，豬裡脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁，咖哩醬調味，倒些生粉抓勻。

6，拌勻後一旁備用。

7，醒好的麵糰分成大小均勻的劑子。

8，取一個劑子，用擀麵杖擀成薄片。

9，一面均勻的塗抹上豬油。

10，按摺扇子的方法將面片摺疊。

11，摺好後輕輕拉長，然後捲成螺旋狀。

12，用保鮮膜將卷好的螺旋團包好，繼續醒一個小時。

13，醒好的麵糰取出，在上面倒上少量的色拉油。

14，放入平底鍋中。

15，用壓飯器或用擀麵杖將麵糰擀成薄餅。 用壓飯器，應沿著餅的外圈向外沿壓，如使用擀麵杖，儘量輕擀，不然麵糰連在一起，螺旋紋易消失。

16，小火，正反煎熟。 煎軟即可，時間不宜過長，否則時間太久，餅皮變硬，不易包裹食材。

17，漿好的裡脊放入鍋中正反煎熟。

18，煎軟的餅再次放入鍋中，鋪上生菜絲，煎好的裡脊肉，淋上番茄醬，色拉醬。

19，將餅疊成扇形即可。 如果想要餅外皮更脆，可以再小火正反煎制一會兒。

小竅門：

1、豬油可以用其他油替代，但建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥。 2、南乳汁可以不放，調味料可以自行選擇，咖哩醬可用咖哩粉替代。 3、步驟12，用保鮮膜包好，如果不是急著食用，建議冰箱冷藏一夜後，再煎制，這樣煎出的餅更酥軟。 4、由於煎餅時本身含有油分，因此煎制裡脊肉無需再加油。 5、由於手抓餅煎熟後層層疊疊不易包裹食材，因此當餅正反煎熟變軟後，利用鍋的餘溫，將食材放入，調好味，否則時間過久，餅皮變硬，層疊易斷裂。 想要更脆的口感，可先包好食材後，開小火繼續煎一會兒。