雞胸肉這樣做，用油一炸，比煎雞胸肉的好吃

雞胸肉這樣做，用油一炸，比煎雞胸肉的好吃

【食材】：雞胸肉一塊，大小隨意、料酒2-3勺、雞蛋一個、麵粉2-3勺、食鹽少許、胡椒粉少許、孜然粉適量、食用油小半鍋；

【具體做法】：

1、將雞胸肉清洗乾淨後進行改刀，先切成肉片，然後在切成肉絲，最後切成肉粒；

2、將改刀好的雞胸肉剁成肉泥，這個過程比較考驗耐心，需要大家慢慢來，不能心急；

3、肉泥剁好之後，開始調味，放入2勺料酒、一個雞蛋清；

4、放入2勺麵粉、1勺孜然粉、1勺食鹽、1勺胡椒粉；

5、往一個方向持續攪拌，類似以前給大家分享的肉丸製作方法，攪拌3分鐘左右，讓肉泥上勁、比較粘稠的狀態就可以停下來，這樣做的目的是讓炸好的上校雞塊口感有彈性；

6、攪拌好之後，給肉泥定型，用保鮮膜將肉泥包裹起來，來個微整形，調整至方正的狀態；

7、放入冰箱冷凍2個小時，冷凍成硬塊即可；

8、冷凍成型的雞胸肉，比較容易切成方方正正的厚塊；

9、下鍋油炸前，依次給切好的雞塊裹上一層玉米澱粉，這樣做的好處是，在油炸的過程中能夠鎖住水分；

10、鍋中多放入一些食用油，將油溫加熱至六成熱的時候，放入裹滿玉米澱粉的雞塊，邊炸邊翻面，大約4分鐘左右，將雞塊炸至色澤金黃，雞肉炸透後即可盛出；

11、炸好的上校雞塊，趁熱吃口感最佳，來點番茄醬或者是沙拉醬，可以提升口感；