酸湯大肉水餃

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酸湯大肉水餃介紹

酸湯調製獨特,味道鮮美酸香,耐人品嘗。水餃人人都愛吃。人常說「餛飩吃皮,餃子吃餡」,可見餃子的味道主要取決於肉餡的製作。所以肉餡最好用排刀剁的方法,因為肉類呈味物質存留在細胞內,手工剁肉,肉……

酸湯大肉水餃詳細內容

酸湯大肉水餃

 酸湯調製獨特,味道鮮美酸香,耐人品嘗。水餃人人都愛吃。人常說「餛飩吃皮,餃子吃餡」,可見餃子的味道主要取決於肉餡的製作。所以肉餡最好用排刀剁的方法,因為肉類呈味物質存留在細胞內,手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散於肉餡中,而機器絞肉餡,由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性,細胞內呈味物質如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。

 酸湯大肉水餃用料工具

 材料豬肉(適量)輔料 大蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)花椒粉(適量)
 做法 煮鍋分類餃子主食五香煮一小時普通難度

 酸湯大肉水餃的做法:

 

 1.材料一:大肉。

 

 2.材料二:生薑、大蔥。

 

 3.將生薑切片、大蔥切斷,和大肉放在一起剁。

 

 4.讓蔥和生薑的味道與大肉充分溶合。

 

 5.繼續剁,這樣基本差不多了。

 

 6.剁好的肉餡裝碗里備用。

 

 7.餃皮(買的現成的)。

 

 8.取一張餃子皮,放適量肉餡,包住即可。

 

 9.是不是很有型。

 

 10.餃子包完了。

 

 11.水開下餃子嘍,蓋鍋煮餡,揭鍋熟皮。

 

 12.酸湯製作:蝦皮,香菜,蔥花,紫菜、鹽、雞精、香醋、醬油、辣椒油和蒜泥兌成底料。

 

 13.用餃子湯沖開撈入餃子即可(我不吃香菜,所以沒有放香菜)。

 

 14.當然也可以吃乾的。

 

 15.根據自己口味製作蘸料,吃蘸水餃子。製作一份蒜泥裝入碗中,加入香醋、李錦記醬油、香油、辣椒油和少許純凈水,加入適量香菜,製作出一份多滋味的餃子蘸料,給餃子增添滋味。

 小竅門:

 餃子吃餡,所以包餃子的肉餡不能用機器絞,必須自己剁肉餡。製作一份蒜泥裝入碗中,加入香醋、李錦記醬油、香油、辣椒油和少許純凈水,加入適量香菜,製作出一份多滋味的餃子蘸料,給餃子增添滋味。