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牛奶戚風蛋糕用料工具主料：低筋麵粉(130g)玉米油(50g)雞蛋(5個)蛋白(60g)蛋黃(90g)牛奶(95g)調料：白砂糖(150g)泡打粉(4g)廚具：電烤箱牛奶戚風蛋糕的做……
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牛奶戚風蛋糕用料工具
材料
低筋麵粉 (130g) 玉米油 (50g) 雞蛋 (5個) 蛋白 (60g) 蛋黃 (90g) 牛奶 (95g)
調料 白砂糖 (150g) 泡打粉 (4g)
做法 電烤箱
牛奶戚風蛋糕的做法:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用;
2.在蛋黃中加入白砂糖和玉米油，期間要一直攪拌;
3.接著倒入牛奶並攪拌;
4.在另外一個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻;
5.將混合后的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻;
6.用電動打蛋器將蛋清打發;
7.將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌;
8.將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下;
9.在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱后的烤箱180度烤50分鐘。
小竅門
蛋清打發到出現小彎鉤的程度。 攪拌要輕柔，否則會消泡。 麵糊要細膩有光澤。 脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。
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