葡萄乾椰蓉麵包

1.將椰絲,砂糖,黃油,雞蛋和葡萄乾拌勻成餡.均等分成九份備用.[也可以分六份,那樣麵包做出來比較大個兒~~].請參考流程圖A,餡應該是乾的.

2.基本麵糰也分成九份,靜置鬆弛20分鐘后,把餡料包起來,擀成橢圓形的餅狀.如B所示.

3.把麵包餅坯捲起來,等份切入2/3深度,共三刀.看流程圖C比較清楚.

4.然後,把條狀的麵包坯子首尾相接[看圖D].

5.再把它豎起來擰一個90度.[瞧瞧我這表達能力J]試驗一下就會明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象圖E的樣子.

6.生坯留點空間放在鋪了烤盤紙[PARCHMENTPAPER]上發酵.圖F是剛做好的樣子,

7.圖G是發酵1個半小時后的樣子.基本上,發酵到原來的1倍—1.5倍的樣子就可以了.把烤箱預熱到380華氏度/190攝氏度左右的溫度.[說左右是因為我家烤箱只有400華氏度和200攝氏度/350華氏度和180攝氏度的標記.]

8.在發酵完畢的麵包生坯上刷上蛋液.

9.輕輕撒上少許椰絲.烤盤入烤箱烘焙12分鐘.各家烤箱溫度狀況有所不同,根據上色情況適當調整正負一分鐘左右.溫度不能調低,不然麵包的口感會有損失.