茄子怎麼做好吃

茄子是我們生活中經常食用的一種蔬菜，茄子在中國的食用歷史很悠久，茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態不相同，做法也不相同，但大眾對茄子的喜歡是一樣的。

茄子怎麼做好吃：西紅柿燒茄子

需要的食材

茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3g，蒜瓣3個，料酒5g，生抽15g，料酒5g，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1.將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2.炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3.放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4.加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5.放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。

6.淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。

小貼士

茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。

茄子怎麼做好吃：東坡茄子

需要的食材

茄子1根，肉末50g，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。

做法步驟

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂。

2.用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。

3.用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各划三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。

4.燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

5.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。

6.將鍋里的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。

7.在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。

8.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

9.將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里。

10.放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

11.蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。

12.將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。

好吃又簡單的茄子做法蒜泥茄子

需要的食材

茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。

做法步驟

1.將茄子用淡鹽水清洗乾淨后，撕成長條。

2.撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

3.晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

4.蒜切成蒜泥，準備一個乾淨的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

5.將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。

茄子的營養功效

功效作用

1.茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

2.茄子還可以治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

3.茄子中的維生素P，能增強增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。

4.茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

5.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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