茄子大全家常_茄子怎麼做好吃?

茄子作為一種大眾食材，做法多種多樣，要說茄子怎麼做好吃的話，首先要給大家推薦一道地三鮮的做法，這是來自於東北的一道特色菜肴，因其做法簡單，味道豐富，而受到好吃嘴的廣泛喜愛。

食材明細：

材料茄子，土豆，青椒;

輔料：油，食鹽，糖，澱粉，醋，醬油，大蒜，雞精;

製作步驟

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，加入食鹽腌製片刻;

2.土豆去皮同樣切成滾刀塊;

3.青椒去蒂后切成塊狀備用;

4.炒鍋中加入土豆油炸，直至炸熟后盛出;

5.茄子去掉多餘的湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，然後放在鍋中炸，炸至金黃色后撈出控油;

6.鍋中底油爆香蒜末，加入料汁大火燒至粘稠，再把茄子，土豆和青椒倒進去翻炒均勻，直至表面都裹上湯汁即可出鍋。

除了地三鮮，魚香茄子也是很有名的一道純素菜，魚香是中國菜肴的一種口味，代表菜肴就是魚香茄子，湯汁濃郁，味道鮮美，非常適合用來當做下飯菜。

食材明細：

材料茄子，青椒，紅椒;

輔料：油，食鹽，建醬油，泡辣椒碎，料酒，醋，白糖，蔥姜蒜，澱粉;

製作步驟

1.茄子切片狀，加入少許食鹽抓勻腌制十分鐘左右，然後擠干多餘水分;

2.青紅椒切成小丁備用;

3.鍋中油燒熱后把茄子放進去炸，炸軟后撈出控油;

4.鍋中底油爆香蔥姜蒜末，再把辣椒碎末倒進去爆炒出香味;

5.炸過的茄子倒進去翻炒，加入魚香汁，炒至茄子入味后加入青紅椒丁翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

茄子的美味做法還有很多，茄子比較適合在夏日裡食用，但是切記因為茄子的毒性較大，所以一定要在烹飪茄子的過程中加入適量的大蒜，大蒜可以起到解毒的作用，至於魚香茄子的製作中，關於魚香汁的調配，可以直接在超市買現成的，也可以根據自己的口味自己來調，簡單美味很快就完成了。