怎樣做魚香茄子煲_魚香茄子煲

魚香是中國美食中的一種獨特的口味，而魚香茄子煲就是其中一種代表菜肴，主要的原材料是茄子，切成塊狀，加入鹹魚塊來達到調味的目的，最好是用砂鍋燜煮而成，吃起來香味濃郁，屬於一道粵菜菜肴，是一道非常具有代表性的中國美食。

食材明細：

材料五花肉，茄子，魚乾;

輔料：植物油，生薑，大蒜，香蔥，料酒，生抽，老抽，味精等;

製作步驟

1.首先是把茄子洗乾淨，瀝干水分備用，魚乾將其放在溫水中浸泡一會兒;

2.魚乾切成小塊備用，五花肉洗凈后切成小塊，大蒜去皮，生薑切薄片備用;

3.炒鍋中適量的植物油燒熱，倒入五花肉，將其煸炒至出油;

4.接下來放入魚乾，蒜瓣和將片翻炒一下，再加入適量的料酒;

5.老抽和生抽加入，一個調味，一個上色，再加入少許開水;

6.洗凈的茄子切成塊狀，將其直接放在鍋中稍作翻炒後用大火煮;

7.煮開之後把所有的食材都倒在砂鍋之中，蓋上鍋蓋大火燒開后小火燜煮半個小時左右，最後加上味精調味，表面撒上蔥花，大火收干湯汁就可以了。

小貼士

茄子很容易與空氣發生氧化而變黑，所以最好是在要入鍋前在切，或者是提前切好，但是放在淡鹽水中浸泡一會兒，待要進行烹飪之後再將其撈出瀝干水分，這樣可以有效防止氧化，這道菜裡面因為使用到了魚乾，所以不需要再單獨加食鹽，以免偏咸，整個這道菜就是咸香口味的，很適合用來當做下飯菜。