風味茄子最正宗_風味茄子

吃過了魚香茄子，吃過了香辣雞肉茄子，接下來咱們再來學習風味茄子的做法吧，這是一道充分運用炸的烹飪工藝的菜肴，表麵包裹上一層薄薄的糖汁，形成的一層脆脆的糖皮，吃起來風味十足，被叫做風味茄子十分形象，廢話不多說，接下來就來看看風味茄子的家常做法是怎樣的吧!

食材明細：

材料長茄子，干紅辣椒;

輔料：油，食鹽，花椒，澱粉，白砂糖，生薑，大蒜;

製作步驟

1.青椒洗乾淨切成條狀，大蒜切片，生薑切片備用;

2.長茄子洗乾淨后切成滾刀塊，再用干澱粉包裹起來;

3.鍋中適量油燒至7成熱后將茄子放進去炸，炸至微黃后撈出控油;

4.鍋中留底油，把花椒，生薑片和干紅辣椒段倒進去爆炒出香味;

5.加入適量白砂糖，炒成油塘汁;

6.把茄子倒進去翻炒，使其表面都被糖汁均勻包裹;

7.接下來加入蒜片和青椒條，加入少許食鹽，翻炒均勻即可。

小貼士

茄子一定要切的稍微厚一些，否則炸過的茄子變焉之後就太過單薄，吃起來不能達到爽脆的口感，熬製糖漿的時候，白砂糖不要放得太多，只要能夠在茄子的表面形成一層糖脆皮就夠了，太多容易粘黏，影響成品美感，太少無法形成脆皮影響口感。