抹茶蛋黃酥

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抹茶蛋黃酥介紹

抹茶蛋黃酥的主料:低粉(油皮)(150克)糖(油皮)(10克)黃油(油皮)(60克)水(油皮)(40克)低粉(油酥)(100克)抹茶粉(油酥)(20克)黃油(油酥)(60克)鹹……

抹茶蛋黃酥詳細內容

抹茶蛋黃酥

抹茶蛋黃酥的材料

低粉(油皮) (150g) 糖(油皮) (10g) 黃油(油皮) (60g) 水(油皮) (40g) 低粉(油酥) (100g) 抹茶粉(油酥) (20g) 黃油(油酥) (60g) 鹹蛋黃 (9個) 蓮蓉餡 (250g)

做抹茶蛋黃酥所需做法

抹茶蛋黃酥的做法步驟

1.將油酥材料混合成團。

2.將油皮材料揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3.鬆弛麵糰時將蛋黃放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我圖中的蛋黃烘烤時間過長了)

4.將油皮麵糰均勻地分成9份。

5.油酥麵糰也均分成9份。

6.蓮蓉餡均分成18份。

7.將蛋黃切成兩半,取一半包入蓮蓉餡中滾圓成球狀。

8.將油皮按壓成碗狀,包入油酥,收口成球形。

9.將包好油酥的麵糰按扁,擀成橢圓形。

10.將橢圓面片從上而下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

11.將鬆弛好的面卷豎放,擀成長條形。

12.將擀好的麵糰從上而下捲起,鬆弛20分鐘。

13.將面卷從中間一分為二。

14.取其中一個,切口向上擀成片狀。

15.把麵糰放在手中,中間放上餡料,用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推。

16.收口成團,封口向下放好。

17.放入預熱好的烤箱180度烤20-25分鐘。