夏季多吃山藥有什麼好處

  山藥自古以來，即是一種蔬菜，也是一味良藥。山藥健脾開胃，還有諸多功效，古籍中有多處記載，如《本草綱目》記載，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎;清代醫家李修園說山藥能補腎填精;《藥性本草》則以為，山藥能補五勞七傷，去涼風，鎮心神等。

中醫認為山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效。

　　山藥的功效與作用

1.用於脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等症。山藥既補氣又養陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品。可單味大量服用，但多配入復方中。

2.用於肺虛喘咳、虛勞痰嗽，常與伏苓、白朮、牛蒡子同用。

3.用於腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹滿悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲食治療疾病的上好原料。

　　山藥的吃法：

　　1.藜麥山藥粥

材料藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽少許，水4大碗。

做法

1.藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右，然後和淘洗乾淨的大米加入四大碗水一起下鍋

2.山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色

3.粥大火煮開後轉中火煮十五分鐘左右

4.加入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20-30分鐘

5.最後放入適量的鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。

　　2.山藥炒牛脊

材料牛肉(牛脊肉)、山藥150g、西紅柿1個、調料色拉油少許、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、香葉少許、白糖適量。

做法

1.茄汁山藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水

2.山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀塊，用冷水泡上

3.西紅柿洗凈也打成滾刀塊(可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將皮剝下再切塊)

4.凈鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘

5.烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關中小火燉40分鐘以上

6.倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調味后收汁即可。

3.山藥燉雞湯

材料雞(土雞1隻)、山藥5根、枸杞子1把、調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

做法

1.山藥燉雞湯的做法山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

2.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。撇凈浮沫后，加蔥段和生薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。

4.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

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