草魚的營養價值和功效

 草魚是從名字上看就知道是食草而和的動物，是心血管病人的良好食物，那麼草魚的營養價值有哪些呢?草魚的肉嫩而不膩，具有開胃、滋補的功效，下在把草魚的營養價值和功效詳細講解一下。

  草魚食材介紹

 草魚體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。因為是典型的草食性魚類，所以叫“草魚”。為我國東部廣西至黑龍江等平原地區的特有魚類，現草魚以其獨特的食性和覓食手段被移植到世界各個地方。由於它適應性強、生長迅速、個體碩大，目前是中國淡水養殖的四大家魚之一。草魚肉白嫩，骨刺少，價格低廉，是農貿市場的銷售的主要魚類，家庭餐桌上的常見品，任意烹飪方法均可，很適合切花刀作菊花魚等造型菜。

  草魚年的營養價值

 1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

 3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

  草魚的食用功效：

 1.草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。

 2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

 3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

 4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

 5. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;

 6.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

  草魚的營養素含量表：

 碳水化合物(克)0.00、脂肪(克)5.20.鈣(毫克)38.00、硫胺素(毫克)0.04.煙酸(毫克)2.80、錳(毫克)0.05.膽固醇(毫克)86.00、銅(毫克)0.05.蛋白質(克)16.60、鎂(毫克)31.00、核黃素(毫克)0.11.維生素E(毫克)2.03.鐵(毫克)0.80、鉀(毫克)312.00、磷(毫克)203.00、鈉(毫克)46.00、維生素A(微克)11.00、鋅(毫克)0.87.硒(微克)6.66

  草魚的選購技巧

 1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

 2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

 3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

 4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

 5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

 6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

  草魚切法：

 1.魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。

 2.魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。