麻辣水煮肉片

喜歡四川所有的美食，水煮肉片是水煮魚的衍生菜，因肉片未經油煸炒、炸過，以水煮熟，故名為水煮肉片，肉採用的是裡脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為之一，特色"麻、辣、鮮、香」

麻辣水煮肉片的材料

麻辣水煮肉片的調料

做麻辣水煮肉片所需做法

炒鍋

麻辣水煮肉片的做法步驟

1.準備好材料豆腐皮、千張、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁、芝麻、蒜、蔥、香菜、芹菜

2.腌制肉：雞蛋、生抽、油、生粉、鹽

3.腌制10-15分鐘

4.芽菜、豆腐皮、香菇煮熟撈出備用

5.倒油將豆瓣醬煸炒出紅油

6.放入生薑

7.放入蒜瓣

8.放入花椒粉

9.煸炒出香味

10.再加入辣椒沫

11.加入香辣料

12.加入雞湯汁（超市有買的，就是濃湯寶）

13.加入水

14.水煮開放入肉片

15.加入生抽

16.將肉片煮熟，不宜太久，將豆芽、豆腐皮、擺在盤子底部，肉片和湯汁淋再上面

17.撒上芝麻、辣椒沫

18.再擺上蔥、香菜、淋上熱油，香噴噴的水煮肉片完成

19.美味的水煮肉片，來兩碗飯。

20.正面來張，有沒有食慾啊！

小貼士

1.用的是豬裡脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2.肉片用腌制會更佳鮮嫩。3.煮肉片時，不宜太久，肉片煮顏色變了之後，再煮半分鐘即可。4.花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5.可以根據自己的口味增加蔬菜。6.最後加上加上佐料后，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了！