茄子漢堡

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

茄子漢堡的簡介：

先說說茄子，茄子當然是越嫩越好，如細長條青茄白茄、軟身皮薄富有彈性，但不知為什麼，美國種的茄子則相反，個頭大、肚子大、皮厚，當然，就不是用來涼拌、清蒸的好材料了。放棄？你連茄子味都聞不著，接受？只能用特別的方法來對付，很希望有一種化腐朽為傳奇的辦法來解決。偶爾在超市看見Sausage Meat Patties（香腸肉餡餅），立刻聯想到胖胖的茄子，不如做夾肉茄墩吧。

茄子漢堡的食材：

茄子漢堡的做法步驟：

1.將茄子切成塊，厚約1公分；

2. 將照燒醬和蜂蜜放在碗里，混合，做成混合汁；

3.在茄子片上塗一層混合汁；

4.放上一塊香腸肉餡餅，再將一塊茄子放上面，即使肉塊大於茄子或茄子塊大於肉塊，都不打緊的，用不完的肉塊可作另外用途；

5.在面上再塗一層混合汁；

6.如果不想洗烤盤太多功夫，鋪錫紙，再把茄子夾放上去，如果認為錫紙有害身體等，可免去，放上茄子后一直烤，不用翻轉，約20-30分鐘，425-450°F，如果想味重些，可等烤了十分鐘，把架子拉出來，再塗上混合汁，再烤，時間很難說得准，但一定要把肉烤熟，不用擔心茄子厚難熟，其實茄子是比較容易烤熟的。

小貼士

1.烤茄子可盡量保持茄子的原色，只是烤過後茄子皮的色深了些；
2.烤茄子不用油，只是讓肉汁慢慢滲入茄子里；
3.用香腸肉餡餅做夾餡很方便，打開包裝盒，信手拈來即可用，提醒一下，感覺那Sausage Meat Patties 有迷迭香味，如果不喜歡、家裡不備或市場上沒有香腸肉餡餅，可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米澱粉攪拌均勻，再用手做成與茄子塊大小的肉餅放在兩塊茄子中間，也一樣美味；
4.由於各個牌子的照燒汁鹹度不同，如果照燒汁偏咸，可加些蜂蜜調整味道，而且茄子本身比較齋，放少許糖類的東西調味是合理的，汁的味道也可根據各人的喜好來調味；
5.如果用不完香腸肉餡餅，將肉餅分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒，先在鍋上煎熟，再放入蛋液里炒滑蛋，甚是美味。