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用料草魚魚肉500g西紅柿300g油適量鹽2g糖5g胡椒粉1g黃酒10g番茄魚片的做法步驟1.草魚宰殺後頭部下面橫切一刀，從魚皮中間的部位輕輕的挑出來腥線，這樣做出來魚就不會有草腥味。2.沿魚骨處片切下來3.切下來一片魚肉……
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用料
草魚魚肉500g
西紅柿300g
油適量
鹽2g
糖5g
胡椒粉1g
黃酒10g
番茄魚片的做法步驟
1.草魚宰殺後頭部下面橫切一刀，從魚皮中間的部位輕輕的挑出來腥線，這樣做出來魚就不會有草腥味。
2.沿魚骨處片切下來
3.切下來一片魚肉
4.再順著魚刺的方向把刺片切下來
5.斜刀切成4--5毫米厚的片
6.片好魚片中加鹽、胡椒粉，生薑絲，黃酒
7.抓拌均勻腌制5分鐘
8.撒上一層干澱粉拌均勻
9.油溫7成熱入鍋炸
10.炸至金黃色撈出備用
11.西紅柿去皮
12.果肉放入料理機攪拌成糊
13.鍋中放少量油，生薑末、蒜末、洋蔥末入鍋炒香
14.加入西紅柿汁煮3--5分鐘，把汁煮到濃稠
15.放入炸好的魚片
16.翻一下，讓魚片煨上一分鐘即可出鍋。
17.裝盤后撒上一點青椒碎配色
小貼士
炸魚片時不要急於翻動，要等其定型再動，以免弄爛魚片。如果想更清淡，魚片可以不用炸，番茄汁做的多一些，直接把腌好的魚片放入番茄汁中煮熟。
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