肉醬花生米

老爸喜歡晚飯喝點小酒，但是不多，一般都一兩左右，花生米是他吃了一輩子的一道下酒菜，每天晚飯必有的一道菜，老爺子常說這輩子最吃不夠的就是花生米，沒有花生米連喝酒都覺得少點滋味，他是真的愛這口。今天的這道肉醬花生米也是專門給老爸做滴，除了下酒也能配飯，希望老爸天天都有好胃口，吃嘛嘛香，身體倍棒！

做道老爸至愛的下酒菜：肉醬花生米

原料： 花生米250g、豬肉餡150g、白芝麻1大勺

調料黃豆醬2大勺、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺、生薑末1小勺、料酒1/2小勺、雞精適量

肉醬花生米的做法

1.備齊原料。

2.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟，盛出。

3.待花生米涼透后，剝皮備用。

4.炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥生薑末爆香，再倒入肉餡炒散。

5.烹入料酒、加五香粉炒出香味。

6.倒入白芝麻炒勻。

7.再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘。

8.加適量雞精調味即可關火。

9.把炒好的肉醬倒在花生米上，吃的時候拌勻即可。

美食小提示：

1.還可以把花生米用水煮熟然後拌肉醬，口感軟糯不油膩，又是另外一種風味。

2.喜歡吃辣的朋友可以加些干紅辣椒再肉香中，口感會更好。

3.花生米的紅衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是給老人家吃，最好將紅衣去掉。

4.要等到花生米涼透后再拌肉醬，才能保證花生米脆脆的口感。

5.如果是配酒，醬不要放得過多，以免太咸影響口感，但是配飯、拌面可以稍微多點醬才好吃，醬的用量根據個人口味調整。